Ako chutne a správne smažiť palacinky



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Palačinky sú od staroveku považované za jednu z „vizitiek“ našej krajiny. Aj keď veľa ľudí pečie podobné ružové koláče. Už viac ako 1000 rokov ženy v domácnosti varili toto jedlo. Ako správne smažiť palacinky, aby sa ukázalo, že sú chutné, a čo je najdôležitejšie, tenké, bez hrudiek? Existuje niekoľko jednoduchých tipov.

Riadu

Na varenie perfektných palaciniek je najvhodnejšia hrubá liatinová panvica s nízkymi stranami. Takéto železo sa zahrieva rovnomerne a udržuje teplotu po dlhú dobu. Panvica s tenkým dnom sa rýchlo zahrieva a ochladzuje. Výsledkom bude, že panvice nebudú fungovať. Budú buď surové alebo spálené.

Jedlá so špeciálnou nelepivou vrstvou sa ukázali ako celkom dobré. Povlak sa nanáša v indukčných peciach, čo vám umožňuje zachovať ich vlastnosti po dlhú dobu. V každom prípade by však spodná časť panvice mala byť najmenej 1 cm hrubá.

Smaltované alebo oceľové panvice sú úplne nevhodné. Prečo? Pri vyprážaní sa palacinky lepia, rozpadajú, prasknú ... Podľa recenzií sa hostiteovi ešte nepodarilo rovnomerne zahriať spodnú časť týchto jedál.

Ale ani hrubá liatinová panva nie je zárukou pečenia dobrých palaciniek.

Nové jedlá by sa mali pripraviť vopred:

  1. Najprv by sa mala kalcinovať soľou pri vysokej teplote asi pol hodiny.
  2. Potom sa soľ zlikviduje, panvica by sa mala ochladiť na izbovú teplotu.
  3. Riad dobre umyte, stopy po hrdze očistite kovovou kefou.
  4. Vysušená panvica sa na každej strane premastí slnečnicovým olejom a znova kalcinuje. Tentoraz v peci predhriatej na 170 - 190 stupňov.
  5. Keď olej prestane fajčiť (asi po pol hodine), panvica sa znova namaží olejom a ochladí sa. Až teraz je pripravená na správne varenie palaciniek.

Recepty na cesto

Správny recept je úspešný pri varení 90%. Každá pani má svoj osobitný spôsob. Zvážte najbežnejšie a neobvyklé recepty.

Rýchle palacinky (na vode)

zloženie:

  • 50 g cukrového piesku;
  • 1/4 kg múky;
  • 2 vajcia
  • voda, olej, soľ, ocot, sóda.

Príprava:

  1. Vajcia bijú cukrom. Pridá sa 100 gramov vody a zmes sa znova šľahá.
  2. Do zmesi sa pridá soda hasená v octe (prášok na špičke noža, tekutina - 1 lyžička). Preosiata múka sa postupne pridáva do vody a vajec s cukrom. Zostáva ešte naliať ďalších 50 ml oleja a 100 gramov vody.

V mlieku

zloženie:

  • pol litra mlieka;
  • 75 g cukru;
  • ¼ kg múky;
  • 2 vajcia
  • soľ, olej.

Príprava:

  1. Vajcia bijú soľou a cukrom. Je to ľahšie dosiahnuť pomocou metla alebo mixéra.
  2. Pridá sa mlieko a zmes sa dôkladne premieša.
  3. Postupne sa za stáleho miešania pridá preosiata múka a olej.

Míľovými krokmi

Takéto pečivo sa pripravuje o niečo zložitejšie, ukázalo sa, že je hrubšie. Predpokladá sa, že takéto palacinky boli pôvodne pripravené. Iba na tento účel sa použil ruský sporák a nie panvica. Ale teraz sú kvasnicové placky pečené obvyklým spôsobom.

zloženie:

  • 900 ml mlieka;
  • 50 g oleja;
  • 2 vajcia
  • 300 g múky;
  • 50 g cukrového piesku;
  • 10 g droždia.

Príprava:

  1. Kvasinky sa riedia v 100 ml mlieka. Pridá sa asi čajová lyžička cukru, štipka soli a až 100 g múky. Výsledkom je tenké cesto. Malo by byť zakryté filmom a nechať vylúhovať pol hodiny.
  2. Kým sa cesto blíži, porazte vajcia zvyšným cukrom, mierne soľou. Do zrelého cesta pridajte túto zmes.
  3. Teraz je na rade múka. Postupne ho pridávame do cesta, až kým nezhoustne. Všetko by malo byť starostlivo vyvážené, aby sa zabránilo hrudkám. Môžete pridať nejaké mlieko.
  4. Postupne pridajte zvyšnú múku. Zmes bude dosť hustá. Tekutá konzistencia sa dosiahne pridaním mlieka.
  5. Cesto vložte do nádoby s horúcou vodou a zakryte fóliou.

Zmes by sa mala pravidelne miešať.

Banán

zloženie:

  • 200 g múky;
  • 4 vajcia
  • 4 banány;
  • 2 šálky mlieka;
  • 5 lyžíc. l. granulovaný cukor.

Príprava:

  1. Banány nakrájané na malé kúsky sa pridajú do polovice mlieka. Potom zmes zomelte v mixéri.
  2. Do výslednej zmesi pridajte cukor, vajcia, múku, 4 polievkové lyžice rastlinného oleja a zvyšné mlieko.
  3. Z výsledného cesta pečte palacinky.

Oranžový

zloženie:

  • Múka 400 g;
  • 10 lyžičiek. l cukru;
  • 300 ml pomarančovej šťavy;
  • 1 liter mlieka;
  • 100 g masla;
  • 8 vajec;
  • 2 lyžice. l. nakrájanú pomarančovú kôru.

Príprava:

  1. Oddeľte vaječné žĺtky od proteínov. K nim pridajte cukor, mlieko a stále múku.
  2. Pridá sa sem šťava pomaranča a kôry.
  3. Veveričky rozšľaháme v pene a nalejeme do cesta.

Tipy a triky

Každá skúsená žena v domácnosti má svoje vlastné, časom ocenené triky.

Tu je niekoľko z nich:

  1. Ak chcete šetriť rastlinný olej, nemôžete ho pridať do cesta, ale počas pečenia ho namažte tenkou vrstvou v panvici. Aby ste to urobili, zoberte polovicu zemiaka, pichnite ju na vidličku a použite na aplikáciu oleja na horúci povrch.
  2. Aby sa vyprážané lievance udržali v teple po dlhú dobu („s teplom, s teplom“), sú naskladané na tanier na hromadu a ďalší je prikrytý na vrchu.
  3. Veľkosť panvy volí pohodlie a silu plameňa. Spravidla sa používa panvica s malým priemerom pri vysokom ohni malého komfortu. A analogicky - ďalej. Priemerná veľkosť panvice, stredný plameň, stredný komfort. Veľká panvica - nízka teplota pri veľkom pohodlí.
  4. Roztrhané palacinky naznačujú nízky obsah múky a vajec. Ak je pečenie suché, do cesta by sa malo pridať mlieko alebo maslo.
  5. Aby sa predišlo obťažovaniu palaciniek, panvicu by ste mali pravidelne striedať. Ak to nepomôže, môžete panvicu umyť a znova namazať olejom. Ako posledná možnosť sa do cesta pridá lyžica múky a vajíčka.
  6. Aby sa predišlo ochladeniu palaciniek počas pečenia, je možné hotové výrobky odstrániť z predhriatej rúry na nízku teplotu.

Palacinky sa ukážu ešte chutnejšie, ak k nim pridáte nejaké plnky. Môže to byť kondenzované mlieko, tvaroh, ryba, syr alebo huby. Neexistujú žiadne obmedzenia. Iba fantázia pani.

Ako variť tenké palacinky

Pri výrobe palaciniek nie je nič zložité. Stačí si zvyknúť na panvicu, sporák, vyzdvihnúť recept, ktorý schvália všetci členovia rodiny. A nebojte sa experimentovať. Je možné vyprážať palacinky ešte lepšie ako predtým a vyprážanie prinesie len potešenie.



Komentáre:

  1. Kerrick

    Gratulujem, podľa mňa je to skvelý nápad

  2. Westcot

    The very funny opinion

  3. Tozilkree

    I love it very much!

  4. Yoman

    wonderfully, very helpful thought

  5. Zolojin

    Táto zábavná informácia

  6. Leandro

    I have to admit, the webmaster did a good job.

  7. Zubair

    Excellent message))

  8. Borre

    we can say, this exception :)



Napíšte správu


Predchádzajúci Článok

Recepty na výrobu palaciniek babičky v mlieku

Nasledujúci Článok

Konzervované paradajka s bazalkou